三伏天要多吃这肉，比牛羊肉温和，8元1斤每个人都吃得起！夏天经常吃牛羊肉过于温补，吃多了容易上火积食，严重了还容易导致脾胃疾病。不如多吃一点鱼肉，营养补脑，鲜嫩爽口，也不像牛羊肉那样容易上火，很适合在家做给老人孩子吃。今天我就来教大家做一道酸汤鱼片，酸香扑鼻，入味爽口，光是闻一闻就让人食指大动，食欲顿开，再也不怕孩子挑食不吃饭，家人天热没有胃口不吃饭了，吃嘛嘛香，身体倍儿棒。感兴趣的朋友们快动手学起来吧！
酸汤鱼片
By爱糖果的美食
配料：
巴沙鱼肉克、西蓝花克、菌菇克、酸汤鱼调料克、精盐4克、黑胡椒粉2克、料酒5克
烹饪步骤：
1.西兰花去粗柄，分成朵，锅中水烧开，投入洗净的西兰花焯至断生，取出过凉水，在水中加入食盐给绿色蔬菜焯水，可以防止绿色蔬菜变*保持翠绿。
2.使用斜刀片的方法将巴沙鱼肉片成鱼片，冷冻的巴沙鱼肉质比较松散，不容易片，可以稍微冷冻一下，就比较容易片了。将片好的鱼片放入碗中，加入2克食盐、黑胡椒粉，料酒抓拌均匀，腌渍10分钟。
3.菌茹剪掉根部，清洗干净，我准备了白玉菇，这里可以添加自己喜欢的菌茹。准备酸汤调料，我用的是成品酸汤鱼片火锅调料，锅中倒油，倒入酸汤鱼片调料炒出香味，加入清水。
4.锅中酸汤煮沸，投入鱼片汆烫熟，投入鱼片要注意，一定要划散，鱼片遇热，蛋白质会凝固，会造成鱼片抱团，所以鱼片倒入锅中时，要快速地划散让每一片鱼片都能均匀地受热，也可以一片片投入，只是麻烦一些而已。将汆烫熟的鱼片捞出，将菌菇投入汤中大火煮3分钟，加入2克食盐，把焯过水的西兰花，鱼片倒入锅中，酸汤鱼片就做好了，连锅端上桌，就可以开吃啰！
5.肉嫩味鲜，低脂营养，酸辣开胃，真是太好吃了！选择OSTINI多功能锅，轻烟少油健康生活。
烹饪小贴士：
挑鱼小技巧：1、我们在买鱼的时候，首先要挑选活蹦乱跳的鱼，因为鱼如果是活蹦乱跳的，说明于是鱼是健康的，并且买鱼的时候，我们要尽量挑选鱼鳞完全的，没有缺损的，因为这种鱼比较新鲜。2、我们在买鱼的时候，还要注意看一下鱼鳃，如果鱼鳃是鲜红色，说明鱼比较新鲜，不缺氧，如果鱼鳃是暗红色的，说明鱼已经有些缺氧了，不是太新鲜，在鱼死后，鱼鳃的颜色会反白色。3、如果我们在购买活鱼的时候，发现鱼的身上或其他地方有小虫子，这样的鱼我们最好不要购买，因为这样的鱼身上有可能有血吸虫一类的寄生虫，如果我们在煮鱼的时候，煮鱼的时间不够或是没有把鱼煮熟，在进食后，很有可能会患上血吸虫病或其他的疾病。
大家学会了吗？
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